2Многие сейчас задаются вопросом — что приготовить вкусно, быстро, просто и недорого на ужин, обед или завтрак. Оно и понятно — цены все растут, а зарплаты зачастую не позволяют шиковать в плане питания. Хочется ведь и на другие нужды деньги потратить, и поесть хорошо.
Некоторым хозяйкам кажется, что дешевле всего приобрести к ужину сосиски или пельмени, но на те же деньги можно купить и приготовить более полезные и изысканные блюда.
Планируя недельное меню, стоит учесть несколько советов из области экономики и здорового питания.
При составлении меню обращайте внимание на рецептуру блюд. Очень часто сытный обед можно приготовить из экономичных, но от этого не менее питательных ингредиентов. Суп или борщ с фасолью, рагу с бобами – блюда сытные, несложные в приготовлении и вкусные. Это же относится к крупам и макаронам. Представьте себе питательные овощные рагу и гуляши с клецками, запеченные овощи под различными соусами, овощные пироги, любимые в Украине галушки. Проявите изобретательность, ведь из моркови, картофеля, пастернака, репы, свеклы, капусты или тыквы можно «сочинить» целые «кулинарные саги».
Сделайте ставку на гарниры. Они позволяют разнообразить обеды и ужины, а продукты для их приготовления не нанесут непоправимого урона вашему бюджету. К примеру, купите отбивные меньшего размера, но подайте их к столу с большей порцией пюре или каши. Хорошие хозяйки никогда не забывают об овощах, которые можно подать свежими, в салатах, в виде рагу или пюре. Вы можете вкусно и экономно накормить семью лазаньей, гуляшом, мясной запеканкой, которые готовятся с использованием небольшого количества мяса. Семья непременно оценит ваши кулинарные способности!
Выигрышный вариант – покупка к столу продуктов местного производства. Это относится к овощам и фруктам. Экзотика и стоит дороже, и не всегда полезна. Ведь транспортировка занимает время. А чтобы продукт не утратил товарного вида и привлекал покупателей, для его сохранности применяют далеко не безопасные вещества.
Во многих семьях так заведено, что обед без мяса – не обед. Хотя, на самом деле, нашему организму не требуется животный белок ежедневно. Если вы купите меньше мяса, но используете его с максимальной пользой, ваши домочадцы не встанут из-за стола голодными.
Относительно недорого обойдется и рыба. Соленая или консервированная, она вполне может быть отдельным блюдом на вашем столе. Еще ее можно использовать в блюдах с макаронами, ризотто, на пиццах и в салатах. А свежая жирная рыба, например сельдь или сардины, должна присутствовать на вашем столе как минимум раз в неделю. Ее можно запекать на гриле, жарить, варить. Все диетологи твердят о пользе морепродуктов, так что очень здоровый и не очень дорогой рыбный день удачно впишется в недельное меню. Не отказывайтесь и от блюд, приготовленных из субпродуктов. Печенка, легкие и почки ощутимо сократят ваши расходы и обеспечат вкусный и питательный обед. С ними можно испечь пирог, поджарить с луком или использовать в разнообразных салатах.
Пельменям – бой! Зачастую полуфабрикаты стоят относительно дешево. Но спешить загружать морозилку готовыми котлетами и пельменям не стоит. Экономия, конечно, дело хорошее, но только не за счет здоровья родных. Большая часть замороженных полуфабрикатов содержит минимум свежих ингредиентов, овощей или мяса, зато изобилует солью и жирами. Все это делает их далеко не самым выгодным приобретением. За те же деньги можно успешно приготовить здоровый, полезный, а главное, домашний обед, который будет намного вкуснее и питательнее.
Если в семье есть сластены, не стоит лишать их удовольствия. Выбирайте десерты, включающие как основной ингредиент муку, например фруктовые пироги, бисквиты, коврижки и блины – все любят эти традиционные лакомства. Также английский хлебный пудинг или рисовая каша с ягодами могут быть восхитительными и вкусными. Если хочется чего-то более полезного, попробуйте печеные яблоки или груши в сиропе.
За покупками – со списком. Если составление списка продуктов станет для вас такой же привычкой, как чистка зубов, вы забудете о многих бытовых проблемах. Отправляясь в магазин или на рынок, запишите, что вам необходимо купить, чтобы семья вкусно питалась целую неделю.
Экономные домашние блюда можно придумывать хоть каждый день. Главное, не лениться и фантазировать. А сэкономленные деньги уж как-нибудь найдут себе интересное применение. В конце концов, на них можно иногда сходить в дорогой ресторан и отдохнуть от домашних хлопот.